Сбитень дошел до наших времен из старины. В состав входит вода, мед, пряные или лекарственные травы. Для подслащения стали добавлять патоку или сахар, а для крепости – водку или вино. Слово сбитень является древнерусским и означает сбивать, смешивать. Ингредиенты клали в 2 разных сосуда. В одном происходил настой трав, во второй наливали мед, которые впоследствии смешивали.
К пряностям относились гвоздика, имбирь, кардамон, корица, ванилин, лавровый лист. Из трав в ход пускали шиповник, мяту, ромашку, зверобой. Этот напиток подавали в горячем и холодном видах. Были профессиональные варильщики — сбитенщики, отлично готовящие напиток, которые торговали им на рынках и иных доступных общественных местах. Затем был завезен чай (из Европы) и сбитень на долгое время канул в лету. Сам по себе этот напиток очень полезный и вкусный в безалкогольном варианте. Также готовят сбитень квас. Большинство населения готовили сбитень в самоваре.
Свойства сбитеня
Пищевая ценность продукта: зола (0,1 г.), крахмал (0,4 г.), вода (94,1 г.), моно и дисахариды (6,9 г.), пищевые волокна (0,3 г.), органические кислоты (0,4 г.).
В нем содержатся витамины А (1,4 мг), РР (0,07мг), В1 (0,005 мг), В2 (0,009 мг), В5 (0,03 мг), В6 (0,1 мг), В9 (фолиевая кислота 2,4 мкг), С (27,3 мг), Н (0,5 мкг); минеральные вещества: железо (0,1 мг), цинк (0,0077 мг), йод (0,2мкг), марганец (0,0028 мг), фтор (8,1мкг), кобальт (0,02 мкг), сера (0,08 мг), хлор (1,5 мг), фосфор (2,7 мг), калий (16,2 мг), натрий (2,6 мг), магний, (4,3 мг) кальций (7 мг), медь (4,8 мкг). Если в сбитень добавлен мед, то напиток дополняется белками, сахаром и аминокислотами.
Польза сбитеня
Сбитень тонизирует, восстанавливает организм, утоляет жажду, обладает согревающим эффектом. Он обладает противовоспалительным, иммуномодулирующим, противовоспалительным свойствами. Именно благодаря основным ингредиентам напиток насыщен полезными веществами.
Сбитень отличный продукт для людей, занимающихся силовым спортом, тяжелыми тренировками, выполняющим работы с высокими умственными и физическими нагрузками.
Подогретый напиток употребляют в холодное время, так как он отлично согревает. Сбитень насыщен и обогащен витаминами и потому рекомендован людям, перенесших травмы, операции, болезни. Медовый сбитень способен защитить о вирусов и восстановить силы.
Если в сбитне присутствует корица, гвоздика, кардамон, иван-чай, шалфей чабрец, девясил, зверобой, то сбитень становится мощным продуктом, обладающим противогрибковым действием; стимулирует мозговую деятельность, нормализует уровень сахара в крови; является болеутоляющим, антисептическим и успокоительным средством. Он укрепляет пищеварение, сердце и нервы.
Его назначают при анемии, метеоризме, кожных и сердечных заболеваний, расстройствах пищеварения; для снижения воспалительных процессов.
Если в составе находится иван-чай или имбирь, то это поможет снять похмельный синдром. Эти же компоненты при отравлении алкоголем способны снять интоксикацию организма.
Со всех сторон напиток сбитень оказывает общеукрепляющее действие на организм.
Применение сбитеня
Используется как напиток, оказывающий благотворное действие на организм в целом. По способу приготовления сбитень может быть заварным и простым.
Рецепт простого сбитня. Мед растворяют в воде, а затем вливают в подслащенную смесь специи и пряности. Раствор кипятят пол часа. При желании, в приготовленный напиток можно добавить отвар из трав. Заварной сбитень требует знаний технологии и терпения. Мед, патоку и сусло, пряности подвергают брожению в течение 2-х недель. Затем в эту брагу вливают настой из трав. Напиток готов.
Также сбитень применяется как медицинский показатель при простудах, снижении иммунитета. Благотворно влияет на многие органы.
Вред сбитеня
Если вас угощают сбитнем, то поинтересуйтесь составом. Если у вас аллергия на какой-либо ингредиент от напитка лучше отказаться. Не стоит употреблять алкогольный вариант напитка перед работой или другими важными мероприятиями. Особенно это опасно, если сбитень употребляется впервые после изготовления, так как предсказать воздействие на организм невозможно.
Лучше всего, когда напиток готовят травницы, которые знают свойства каждой травы и их действие на организм. При превышении дозировки некоторых трав возможно отрицательное воздействие на сердце, печень, ЖКТ и др. Если вы решили приготовить напиток самостоятельно, то строго соблюдайте рецептуру.
Противопоказано употребление продукта при нарушении сердечной деятельности; заболеваниях печени, почек, сахарном диабете.
Видео
