Руккола является однолетним растением, принадлежащим семейству крестоцветных. Растение имеет много других названий, например: индау, рукола, гусеничник, эрука, гулявник и некоторые другие. Внешне руккола ничем непривлекательна, похожа на обычную траву с желтенькими цветочками и резными листьями.
Долгое время на территории России рукколу считали бесполезным сорняком и только лишь потом ее стали выращивать в качестве салатного растения. Руккола неприхотлива и при всем желании ее даже можно выращивать на окне в небольшом горшке. Имеет острый и богатый вкус. Руккола представлена несколькими сортами, каждый из которых имеет различия во внешнем виде, аромате и вкусе.
Свойства рукколы
Состав рукколы разнообразен, в ней присутствует огромная доля витаминов В1-2-3-4-5-6-9, А, Е, С, К. Молодые побеги содержат в себе много йода и флавоноидов. Из полезных минералов руккола богата цинком, селеном, медью, железом, марганцем, калием, натрием, магнием, фосфором, кальцием и некоторыми другими. В ста граммах рукколы насчитывается около пятнадцати миллиграммов витамина С, до 1,8 миллиграмма витамина А и все 48 миллиграммов В9.
Чтобы сохранить все полезные свойства собирать рукколу нужно только руками, аккуратно срывая листья, срезать же их не рекомендуется. Обогащена руккола и полезной клетчаткой, растительными белками и сахаром. В семенах рукколы содержится до тридцати процентов эфирных масел. Пищевая ценность этого растения выглядит следующим образом: белки – 2,58г, углеводы – 2,06г, жиры – 0,66г, клетчатка – 1,6г. Калорийность рукколы совсем мала, всего лишь 25 килокалорий на сто грамм продукта.
Польза рукколы
Руккола способна оказывать на желудочно-кишечный тракт благоприятное воздействие. Обладает это растение мочегонным и отхаркивающим эффектом. С помощью рукколы можно повысить содержание гемоглобина в крови, снизить уровень сахара, урегулировать водно-солевой обмен и бороться с болезнетворными бактериями.
Рекомендуется употреблять рукколу при гастрите и язвах желудка. Влияние рукколы сказывается и на нервной системе. Она способна снять напряжение, убрать стрессы и поднять настроение. Полезна руккола для мужского здоровья, так как является отличным афродизиаком. Хорошо подходит растение для профилактики онкологических заболеваний. Врачи советуют обязательно внести в свой рацион рукколу при наличии венозной болезни и при повышенном давлении.
Отвечает руккола и за свертываемость крови. Благодаря своей низкой калорийности растение относится к диетическим продуктам и отлично подходит для похудения. Диеты с добавлением рукколы позволяют быстро насыщаться блюдами, чувствовать заряд энергии, а главное внести разнообразие в привычное меню. Благодаря регулярному употреблению этого продукта можно укрепить иммунную систему.
Применение рукколы
В пищу можно употреблять не только листья рукколы, но и молодые побеги. Листья ошпаривают кипятком и используют как обычный салат. Листья можно добавлять при приготовлении салатов, супов, вторых блюд и соусов. В Италии принято подавать эту траву сырой вместе с мясным блюдом и пастой. В этом случае перед употреблением руккола обязательно подвергается минимальным термическим обработкам.
С рукколой можно готовить пиццу, пирожки и ризотто. В процессе приготовления руккола добавляется в основные блюда под самый конец. Кроме этого в Италии приспособились из рукколы готовить особый, содержащий алкоголь напиток, который так и назвали руколино. Довольно часто рукколу используют вместо соли, а из ее семян изготавливают горчицу. Рукколу по достоинству оценила и медицина. Рекомендуется употребление рукколы при сахарном диабете.
Незаменима эта травка в период лактации, так как она повышает выработку молотка. С помощью сока рукколы можно вывести веснушки, мозоли и гематомы. Масло рукколы применяется для приготовления различных косметических средств, укрепляющих волосы и делающих кожу чище и лучше.
Вред рукколы
Противопоказано употребление данного продукта при имеющейся индивидуальной непереносимости и склонности к аллергии. Не рекомендуется употреблять рукколу при повышенной кислотности желудка и заболеваниях почек. Беременные перед употреблением рукколы обязательно должны посоветоваться с врачом. При мочекаменных болезнях к рукколе стоит относиться с особой осторожностью.
Видео
