Сельдь представляет собой рыбу, относящуюся к семейству сельдевых. Имеет сжатое с боков тело с зазубренным краем брюшка. Насчитывается около шестидесяти разновидностей сельди. Самыми распространенными признаны океанические сельди. Лучшее время вылова рыбы зима и осень, именно в это время сельдь более упитанная. Содержание жирности такой рыбы немного превышает двадцать процентов.
В народе сельдь называют селедкой и рыбной царицей. Свою популярность сельдь завоевала практически во всем мире. В Норвегии эта рыба вообще считается основным продуктом питания. Существует даже такая шутка: «настоящий норвежец, съест за неделю селедку 21 раз и даже не заметит».
Свойства сельди
Селедка является прекраснейшим источником белка и витаминов. Больше всего в рыбе содержится витамина D. В более мелких количествах в ней присутствуют витамины В1-2-6-9-12, РР, А, Е. Ценится селедка за высокое содержание жирных омега-3 кислот. В состав рыбы входит довольно много различных минералов, например: йод, фосфор, кальций, фтор, калий, магний, натрий, цинк и некоторые другие.
Содержание жиров в рыбе может варьироваться от двух до двадцати пяти процентов. Все зависит от места обитания рыбы и ее вида. Обычно в теплых водах обитает менее жирная сельдь, а в холодных наоборот, более жирная. Калорийность свежей сельди может составлять от 88 килокалорий до 250. На калорийность влияет жирность рыбы и способ ее приготовления. Так, соленая сельдь имеет калорийность 260 килокалорий, приготовленная сельдь в масле самая калорийная, в ней 300 килокалорий, а в копченой все 220. Меньше всего калорий содержит вареная рыба, в ней 130 килокалорий, в маринованной чуть больше – 150. Жареная сельдь занимает промежуточное положение по калорийности и в ней насчитывается только 180 ккал.
Польза сельди
Регулярное употребление сельди позволяет улучшить зрение и мозговую активность. С помощью данного продукта можно понизить холестерин в крови, поэтому сельдь рекомендуется употреблять для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза. Считается что сельдь может предохранить от развития астмы. Небольшое количество съеденной сельди способно поднять настроение восстановить нервную систему и оздоровить костные ткани.
Благодаря омега-3 кислотам, улучшается состояние волос, ногтей и кожи. Рекомендуется давать немного селедки детям, чтобы они своевременно развивались и росли здоровыми. Сельдь признана природным антиоксидантом. Полезно кушать данный продукт беременным женщинам. Также с помощью этой рыбы можно предотвратить заболевания кожи и глаз, укрепить иммунитет и избавиться от бессонницы. Лучше всего лакомиться селедкой зимой, так как именно в это время ощущается недостаток витаминов. Селедочный жир зарекомендовал себя с лучшей стороны за счет того, что он позволяет снизить риск появления диабета 2-го типа.
Применение сельди
Чаще всего сельдь обрабатывают слабым посолом. Во время процесса приготовления к селедке могут добавляться различные пряности, например: лавровый лист, гвоздика, перец, кардамон и другие. Хранят сельдь в плотно закрытых банках. Чтобы жир не окислился, рыбу разрезают на мелкие кусочки и полностью покрывают специальным маринадом или же рассолом. В жаркую погоду сельдь готовят крутым посолом. Такую рыбу нельзя употреблять сразу, ее необходимо предварительно вымочить в крепком чае или же молоке. Из мороженой сельди можно готовить домашние консервы, супы и вторые блюда. Слабосоленую сельдь используют для приготовления салатов и закусок. Иногда селедку добавляют в пироги в качестве начинки.
Сельдь заметили и в косметологии. Ее не только полезно кушать с целью омоложения и укрепления волос, но и использовать для приготовления косметических средств. В маски добавляют сельдевый жир и икру. Такие маски можно как купить, так и приготовить самостоятельно. А польза от них заметна сразу же. Кожа молодеет, а ее проблемные участки исчезают. Улучшить цвет лица можно при помощи маски из рыбьего жира и меда. В промышленности в некоторую косметику добавляют переработанную сельдевую чешую.
Вред сельди
В сельди довольно много соли, поэтому при отеках, повышенном давлении и проблемах с почками к данному продукту нужно относиться крайне серьезно. Злоупотребление селедкой может навредить даже здоровым людям. Гипертоники должны употреблять сельдь в малых количествах, если же превысить норму, то может подняться кровяное давление. Противопоказана рыба при аллергии и индивидуальной непереносимости.
Видео
