Раки являются беспозвоночными животными из класса ракообразных. Их туловище состоит из передней части и членистого брюшка. Они покрыты твердым хитиновым покровом. Имеют знаменитые большие клешни в количестве двух штук. Передвигаются на 4 парах ходовых ножек. Шестая пара переходит в хвостовое образование. Их длина может составлять до 20 см. Обитает только в чистой воде.
Мясо раков имеет белый цвет. На вкус он нежный, приятный. Большая часть мяса содержится в хвостовой части. Совсем немного его содержится в клешневых частях и ножках. Некоторые поедают не только икру, но и тело рака.
Они ночные охотники, днем же прячутся. В естественной среде водятся в озерах, ручьях, прудах, реках в странах Европы. Искусственно их разводят в многих странах.
Имеют темно зеленый или сине-коричневый окрас, а после варки (иной обработки) становятся красными, вследствие содержания в них таких веществ как каротиноиды.
Свойства раков
Мясо рака содержит в себе полезные вещества. На 100г. продукта содержатся легкоусвояемые белки (до 16 г.), мизерное содержание жиров (почти 1 г.), углеводы (1,2 г.), вода (около 82 г.), а также витамины, микро- и макроэлементы. В составе находятся железо, магний, сера, фосфор, хром, кальций, селен, фтор, калий, кобальт; витамины С, D, К, Е, РР, В12, В1, В2, В6, В1, В9; присутствуют органические кислоты; йод. Калорийность на 100 г продукта — около 75 кКал.
Содержание йода превышает его содержание в говядине в 100 раз. Таким образом стабильное употребление раков предотвратит заболевания щитовидной железы. В панцире содержатся разнообразные активные полезные вещества.
Польза раков
Главным преимуществом мяса рака является легкоусвояемый белок. Рак является низкокалорийным продуктом. Его полезно употреблять даже в послеоперационный период, в то время как ряд продуктов есть запрещено.
Раковые шейки выводят радионуклиды и тяжелые металлы. Сбалансированное содержание минеральных веществ и оптимальное количество витаминов способствует улучшению иммунной системы, положительного повышения тонуса организма. Налаживает процесс пищеварения, очищает желчевыводящие пути. Полезен при сердечных, сосудистых заболеваниях. Хитиновый покров заживляет раны и обладает обеззараживающими свойствами.
Употребление раковых шеек способствует выведению из организма тяжелых металлов и радионуклидов.
Применение раков
Обычно раков едят в отварном виде. Панцирь рака, растертый порошок, используется в качестве антисептического средства. Этот же порошок применяется в косметологии. Хитиновый покров содержит редкие вещества, способные восстановить ткани, пораженные опухолью злокачественного типа. Зная лечебные свойства данного покрова, его употребляют в качестве настоек после химиотерапии и онкологических операций. Организм впитывает с него кальций и процесс восстановления тканей ускоряется.
Хитозан, вещество из панциря, используется в пищевых продуктах, для употребления работниками, подверженными радиационной опасности. Из хитозана изготавливают искусственную кожу, медицинские препаратов. Его намазывают на раны, вследствие чего не образуются рубцы.
Хитозан является природным биологическим веществом. Абсолютно нетоксичен. Отлично взаимодействует с клетками и оптимально усваивается организмом. Такое вещество с замечательными свойствами идеально подходит для изготовления косметических средств. Используется в диетах для похудения.
Также хитозан в косметологии нашел применение как увлажнитель, так как снижает потерю влаги. Такое средство защищает кожу от УФ-лучей и иных вредных природных факторов. Из хитозана делают маски, пиллинги, крема, пудры, лосьоны.
Вред раков
Невзирая на уникальный химический состав мяса и его замечательный вкус, данный продукт могут потреблять не все, так как он у предрасположенных людей вызывает аллергию.
Дети, страдающие пищевой аллергией, на 96% не переносят белок рыб, раков и морепродуктов. В меньшем процентном соотношении на него же реагируют и взрослые.
Также не рекомендуется потреблять данное мясо лицам с проблемами щитовидной железы.
Раки перед приготовлением должны быть живыми, иначе это чревато неприятностями с желудком и другими проблемами.
Не стоит употреблять мясо раков при индивидуальной непереносимости.
Видео
