Пикша — рыба семейства тресковых. Ее можно встретить в северных частях Ледовитого, Атлантического и Северного океанов. Относится к основным промысловым рыбам.
Об этой рыбе человек узнал довольно давно, и с тех пор активно употребляет ее в пищу. По выловленному объему она уступает только треске и минтаю.
Свойства пикши
Несмотря на то, что эта рыба занесена в Красную Книгу, ежегодно ее вылавливают в больших количествах (более полумиллиона). Она является довольно вкусной и очень полезной рыбой, которая при этом обладает малой калорийностью. В ста граммах свежего мяса содержится 74 ккал.
Средняя длина пикши составляет 60 см, вес достигает 2-3 килограммов. У этой рыбы есть отличительные знаки — пятнышко в районе головы, по которому рыбы узнают друг друга, а также 5 дополнительных плавников, по которым рыбу и можно идентифицировать как пикшу.
Польза пикши
У этой рыбы богатый химический состав. В ней содержится примерно 16,5 г белков, менее 0,5 жиров, а также большое количество микро— и макроэлементов, кислоты и другие полезные вещества. За счет своей низкой калорийности и достаточного содержания белков, пикшу можно считать одной из лучших рыб для диетического питания. Поэтому желающие похудеть могут смело включать в свой рацион блюда из пикши.
В пикше также содержится важный для человеческого организма питательный и полезный жир. Он скапливается в печени рыбы и содержит такие полезные вещества как фосфор, йод, ПЖК Омега-3, аминокислоты, витамины А и D. Данный рыбий жир очень полезен для глаз и головного мозга, и при регулярном употреблении улучшает их деятельность. Также он может снижать уровень вредного холестерина и благотворно влиять на людей в период болезни, ускоряя выздоровление. Именно поэтому в некоторых лекарствах можно найти такой компонент как «жир пикши».
Если употреблять хотя бы 100 г этой рыбы в день, то можно восполнить практически половину суточной нормы селена, который необходим организму для правильного усвоения жиров и углеводов. Кроме того, в этой рыбе много белка, который важен для нормальной работы иммунной системы и для организма в целом. Мясо пикши хорошо переваривается и усваивается пищеварительным трактом, поскольку в нем нет нерастворимого белка. А благодаря низкой калорийности данную рыбу рекомендуется употреблять тем, кто соблюдает диету и желает сбросить лишний вес.
Ну и, конечно же, пикша, как и любая другая рыба положительно влияет на состояние ногтей, кожи, волос и всех слизистых организма. Поэтому ее рекомендуется есть всем людям, и в особенности беременным женщинам.
Приготовление пикши
Способы приготовления этой рыбы не отличаются от приготовления любой другой рыбы. Благодаря нежному и ароматному мясу эта рыба становится желанным ингредиентом многих блюд. Она превосходно сочетается с овощами, а если добавить немного специй или использовать кисло-сладкий или острый соус, то можно сделать блюдо из пикши еще вкуснее.
Из этого мяса можно делать и пироги, и запеканки, и клецки, и котлеты. Обрабатывать мясо можно как душе угодно: жарить, солить, варить, коптить, готовить рыбу на пару. Стоит отметить, что жарка этой рыбы лучше всего будет без добавления масла. А для этого нужно использовать сковороду из керамики.
Перед тем, как обрабатывать рыбу, нужно очистить ее от чешуи, и участки с плотной и большой чешуей рекомендуется отделять сразу со шкурой.
Важно знать и то, что охлажденная или свежая пикша — скоропорт. Для правильного хранения лучше всего использовать специальный контейнер, который поместить в холодильник. А вот в замороженном состоянии она может продержаться до полугода.
Вред пикши
Радует то, что употреблять эту рыбу может любой желающий, ведь из противопоказаний можно выделить лишь индивидуальную непереносимость, которая встречается крайне редко.
Видео
