Паприка представляет собой особую приправу, полученную путем перемалывания красного перца. Довольно часто паприкой называют и сам красный перец. Традиционно молотая паприка имеет сладкий вкус. Однако паприка может быть и очень острой, а также чуть острой. Вкус паприки напрямую зависит от используемого сорта перца. Острую паприку изготавливают из перца чили, остальную же из обычных сортов красных перцев.
В продаже можно встретить три вида паприки: резаную, молотую и дробленую. Приправа может иметь различную окраску, начиная от светло-желтых цветов и заканчивая ярко-красным оттенком. Грязно-коричневая специя должна насторожить покупателей, так как эта окраска свидетельствует о неправильном хранении специи и ее низком качестве. Ни в коем случае нельзя хранить паприку в светлом месте, ведь под воздействием солнечного света у приправы исчезает приятный вкус и изысканный аромат.
Свойства паприки
В паприке содержится огромное количество витамина С. По его содержанию эта специя превышает даже цитрусовые. Присутствуют в ней и другие витамины, такие как А, В, Р, Е, РР. Богата паприка и биологически активными веществами: цинком, марганцем, медью, кальцием, фтором, железом, йодом и некоторыми другими. В основном свойства паприки зависят от сорта перца, из которого она приготовлена.
Причем во время процесса приготовления, все полезные качества, которыми обладает перец, благополучно сохраняются в приправе. Учеными было выявлено, что самый богатый химический состав имеет паприка красного цвета. В такой специи гораздо больше витаминов и минералов, чем в аналогичной специи желтого цвета. В чайной ложке помещается около 3,5 грамм продукта, а вот в столовой – все 14 граммов. Калорийность паприки позволяет добавлять ее в диетические блюда.
Польза паприки
Паприка способна улучшать кровообращение, восстанавливать пищеварение и повышать аппетит. Регулярное добавление паприки во время приготовления блюд благотворно влияет на кровеносную систему, предотвращая появление тромбов. Также позволяет паприка улучшать иммунитет, усилить мужскую потенцию, укрепить состояние слизистых оболочек. Сладкая паприка хорошо борется с желудочными коликами и скоплениями газов. Рекомендуется употреблять эту специю при ревматизме. Идеально подходит сладкая паприка для похудения. Приносит паприка пользу и в борьбе с простудными заболеваниями.
Применение паприки
Паприку добавляют во многие блюда. Эту приправу любят использовать в немецкой, испанской, мексиканской и венгерской, европейской и азиатской кухнях. Любое мясное блюдо будет гораздо вкуснее, если к нему добавить немного этой чудесной приправы. Лучше всего паприка сочетается со свининой и куриным мясом. Идеально подойдет она к яйцам, овощам, морепродуктам и сыру. Не подлежат сочетанию с паприкой репчатый свежий лук и зелень кинзы. Приправу смело можно дополнять кориандром, лавровым листом, базиликом, садовым чабером и чесноком. Очень вкусными получаются супы и соусы с добавлением паприки.
Ни в коем случае нельзя добавлять специю во время жарки продуктов иначе она быстро подгорит. Применяют паприку и в качестве продуктового красителя. Так как длительные тепловые обработки сказываются на паприке негативно, то ее лучше всего смешать с немного нагретым томатом, а полученную массу добавить в самом конце приготовления основного блюда. Эта хитрость позволит сохранить все ценные свойства, не теряя вкуса и аромата. Часто паприку смешивают с другими специями для получения особых приправ.
Вред паприки
Злоупотреблять паприкой ни в коем случае нельзя. К этой специи должны с особой осторожностью относиться люди с хроническими болезнями желудка и стенокардией. Запрещается паприка при имеющейся аллергии на перец и индивидуальной непереносимости. Не стоит включать в привычный рацион паприку и при проблемах с панкреатитом, почками и плохой работой печени.
Острая специя крайне не рекомендуется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Так как состав паприки очень разнообразен, то при любом имеющемся заболевании лучше всего посоветоваться с врачом и узнать у него можно ли будет вам употреблять эту приправу. Полностью здоровые люди могут смело добавлять паприку в небольших количествах в свои блюда и при этом ничего не бояться.
Следите за своим здоровьем и душевным благополучием. Слушайте любимые треки и подкасты на онлайн-радио через сервис radiopotok. Удобный формат без рекламы и помех. Наслаждайтесь качественным звуком в любом месте!
