Постные блюда из капусты

Постные блюда из капусты

Принято считать, что капуста-третий «хлеб» пос­ле картошки и самого хлеба. Это звание овощ заслужил благодаря своим высоким питательным свойствам. Человечеству капуста известна давно: исто­рия ее возделывания началась задолго до нашей эры.

В наших краях (Росия, Украина, Белоруссия) капуста всегда была доступна практически любому сословию. В пост­ные дни (например перед Пасхой) пекли пироги с капустой, ели рубленую свежую и кислую капусту. Когда заканчивался пост, ее использова­ли в мясных блюдах, а также в качестве гарнира к рыбе или мясу. Капусту едят в свежем, квашеном или тушеном виде. Также с капустой выпекали и выпекают пирожки и пироги, варят вареники. Знаменитый украин­ский борщ не обходится без капусты. Существует несколько видов капусты: савойская, цветная, брюссельская, краснокочанная. Она используется круглый год для приготовления закусок, первых и вторых блюд. Это удивительно полез­ный и очень вкусный овощ! 

И сегодня на нашем блоге мы поделимся двумя рецептами блюд из капусты.

Квашеная капуста

Для этого нам понадобится:

  • три кг капусты;
  • одна  морковь;
  • одна столовая ложка соли

Приготовление:

  1. Капусту нашинковать соломкой. Мор­ковь натереть на крупной терке.
  2. Соединить капусту и морковь, посолить. Капусту тщательно утрамбовать в емкость. Накрыть и поставить сверху гнет, оста­вить на 2-4 дня при комнатной темпе­ратуре.
  3. Для удаления газов и горечи вставить деревянную палочку. Через семь дней капусту переложить в банки, накрыть крышками и хранить в погребе или холодильнике.

Капустная лазанья

Для приготовления капустной лазаньи нам понадобится:

  • один кочан капусты
  • 0,8 кг фарша
  • 0,150 кг отварного риса
  • 0,5 кг сметаны
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • соль, перец

Приготовление:

  1. Отваренную капу­сту разобрать на лис­тья. Соединить фарш с рисом. Потом следует соединить сметану с томатной пастой. По вкусу посолить и поперчить.  Добавить 300 мл воды.
  2. В противень выложить соус, капусту, фарш, повторить слои несколько раз. Запекать один час при 200 °С.