Доброго времени суток всем читателям нашего блога! Предлагаем вашему вниманию интересный и простой рецепт рыбы в соли, запеченной в духовке.
Запеченная рыбка «Пуд соли»
Понадобится:
- 1 рыба (примерно 1 кг лосося, пеленгаса или другой рыбы);
- 1 лимон;
- 2 кг крупной соли;
- 1 лавровый лист;
- перец черный молотый;
- 1 пучок зелени (петрушка, майоран, шалфей, розмарин);
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 1 белок
Для украшения:
- укроп;
- 1 лимон;
- 0,5 фаната
Приготовление:
- Рыбу выпотрошить, удалить жабры (чешую не снимать).
- Рыбу хорошо вымыть под проточной водой. Затем обсушить изнутри и снаружи бумажным полотенцем.
- Лимон вымыть, теркой снять цедру, мякоть нарезать дольками. Зелень вымыть, обсушить. Наполнить брюшко рыбы мякотью лимона, зеленью, лавровым листом.
- Рыбу сверху смазать оливковым маслом и натереть молотым перцем.
- Белок взбить. Цедру лимона соединить со взбитым белком, добавить соль, хорошо перемешать.
- Деревянную разделочную доску обернуть фольгой. Соляную массу выложить на доску слоем 1 см, придавая ему овальную форму.
- Рыбу выложить на соляную массу, сверху и с боков покрыть оставшейся соляной массой, предварительно сбрызнутую небольшим количеством воды. Соляную массу руками плотно прижать к рыбе.
- Запекать 45-50 мин в духовке при 220 °С.
- Достать рыбу из духовки, аккуратно разбить и снять соляную корку, удалить шкуру и разрезать рыбу на порционные куски.
- Украсить рыбу укропом, лимоном, гранатом.
