Шоколад - польза и вред

Шоколад

Шоколад — кондитерское изделие, которое изготавливается на основе какао. Какао получается в результате переработки какао-бобов, являющихся семенами шоколадного дерева. Иногда шоколад может содержать в себе различные добавки: ароматические (коньяк, ванилин, кофе и др) и пищевые (орехи, вафли, изюм) или же могут быть с начинкой (пралине, фруктовая, ванильная). 

Шоколад начали изготавливать примерно 3000 лет назад. Сперва из какао-бобов был сварен шоколадный напиток, который назывался напитком богов.

Свойства шоколада

Сами какао-бобы могут делиться на два в зависимости от их качества: благородные (обладают нежным вкусом и едва уловимым приятным запахом) и потребительские (имеют выраженный кисловатый вкус и яркий аромат).

Какао-бобы при обработке позволяют получить несколько полуфабрикатов. Это масло какао, жмых, тертое какао. Для того чтобы приготовить шоколад, используется масло какао и какао тертое, куда добавляется еще и сахарная пудра.

Шоколад может быть разного вида: помимо популярнейшего молочного существует еще и белый, и черный, и темный, и пористый, и диабетический, и порошковый.

Несмотря на многообразие видов, полезным для организма является только горький шоколад. В нем содержится совсем мало сахара, но много какао-бобов. В таком виде присутствует большое количество флавоноидов, благотворно влияющих на состав и качество крови, что и делает горький шоколад полезным.

Калорийность шоколада в среднем составляет 540 ккал в 100 г.

Польза шоколада

Поскольку пользу для человека представляет исключительно горький шоколад, то о нем и пойдет речь. В 100 г такого шоколада содержится 48 г углеводов, 35 г жиров, 6 г белков, а также присутствуют пищевые волокна, вода, крахмал, зола, насыщенные жиры, органические кислоты, моно— и дисахариды, витамины и минералы. Среди витаминов в шоколаде имеется несколько компонентов группы В, а также Е и РР. Среди минералов в нем присутствует 360 мг калия, 170 мг фосфора и 130 мг магния, а в меньших количествах находятся железо и натрий.

Горький шоколад положительно влияет на артериальное давление, что очень полезно для больных гипертонией, а также благотворно воздействует на эмаль зубов и на десны. Считается, что шоколад без содержания сахара (т. е. горький) предотвращает появление зубного камня.

Многим известно, что шоколад — отличное средство для борьбы со стрессом. И хотя для этого многие стараются прикупить молочный шоколад, рекомендуется заменять его на горький. Достаточно 400 г такого шоколада в день, чтобы снизить концентрацию кортизола, находящегося в плазме крови.

Интересное свойство шоколада заключается и в том, что он может помочь при сильном кашле.

В этом лакомстве присутствуют антиоксиданты. По содержанию этих веществ горький шоколад превосходит зеленый чай. Антиоксиданты очень важны для нормальной работы сердечной мышцы и помогают тормозить процессы старения в организме.

Рекомендуется употреблять небольшое количество шоколада регулярно, чтобы не допустить старческого слабоумия, а также для увеличения кровяных телец.

Вещества, содержащиеся в шоколаде, положительно влияют на сосуды и сердце, предупреждая образование тромбов. Благодаря теомбрину можно избавиться от головной боли и боли в горле.

Применение шоколада

Шоколад употребляется как небольшими кусочками (дольками), так и может использоваться в качестве украшения кондитерских изделий. Для этого плитку шоколада нужно натереть на мелкой терке и посыпать блюдо. Также некоторые рецепты блюд могут потребовать растопить шоколад.

Помимо этого шоколад используется и в косметологии. Он превосходен для антицеллюлитных обертываний, а также может быть необходим для косметических препаратов, предназначенных для ухода за кожей и волосами.

Вред шоколада

Многие знают, что вред организму шоколад может нанести при чрезмерном употреблении. Каким бы вкусным шоколад ни был, рекомендуется соблюдать дозу. Кстати, ежедневная доза этой сладости очень мала — лишь 25 г. Только в таком количестве шоколад принесет пользу, а увеличенная порция окажет негативное воздействие.

К тому же шоколад достаточно калориен. 540 ккал в 100 г — это довольно много, и повышенное употребление шоколада обязательно негативно скажется на фигуре.

Также в шоколаде присутствуют компоненты, которые могут навредить обменным процессам. Само собой, шоколад нельзя употреблять при сахарном диабете.

Видео