Пасхальный кулич "Подоляночка"

Доброго времени суток всем читателям нашего блога! После Международного Женского дня, следующим весенним праздником является Пасха. Выпекание пасхальных куличей — дело серьезное, и готовится к нему нужно заранее. Как и продумывать Поздравления с Пасхой в стихах. И в этом деле мы Вам поможем 🙂 А помощь начнем с рецепта Марины Подберезкин, г. Краснодар:

По этому рецепту я пеку третий год вкусные куличи.

Оглавление

1 Пасхальный кулич «Подоляночка»
2 Совет от шеф-повара

Пасхальный кулич «Подоляночка»

Понадобится:

500 мл молока
200 г сливочного масла или маргарина
250-300 г сахара
300 г изюма
1 ч. л. ванильного сахара
11 г сухих дрожжей
щепотка соли
1-1,3 кг муки
6 яиц

Для глазури:

1-2 белка
0,5-1 стак. сахара
1-2 желтка
1 ст. л. молока
кондитерская посыпка

Приготовление рецепта:

В теплом молоке растворить дрожжи. Добавить 500 г муки, хорошо размешать.
Опару накрыть полотенцем и поставить на 50 мин в теплое место. Опара должна увеличиться в 2 раза.
Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром до образования однородной массы.
Белки взбить со щепоткой соли в пышную пену.
В подошедшую опару добавить желтки, перемешать. Затем добавить размягченное масло, хорошо перемешать. Добавить белки, перемешать. Добавить оставшуюся муку, замесить некрутое тесто, чтобы оно не прилипало к рукам. Тесто следует вымешивать в течение 1 ч.
Тесто снова поставить на 50-60 мин в теплое место.
Изюм замочить в теплой воде на 10-15 мин, затем всю воду слить и посыпать мукой, чтобы в тесте изюм не осел вниз.
В подошедшее тесто добавить изюм, перемещать и снова поставить его в теплое место.
Формы смазать маслом, выложить тесто на 1/3 высоты формы. Дать еще раз подняться в форме.
Куличи смазать смесью желтка и молока и поставить в разогретую до 180 °С духовку. Выпекать в течение 40-60 мин до готовности.
Приготовить глазурь. Белки взбить с сахаром в пышную пену.
Готовые горячие куличи смазать глазурью, сверху посыпать кондитерской посыпкой.