Продолжаем с читателями нашего блога готовиться к светлому празднику Пасхи. В предпоследней на сегодня заметке будут еще 2 рецепта вкусных пасхальных куличей. И, конечно, снова напоминаем о поздравлениях с Пасхой в стихах, которыми Вы можете порадовать своих родных и друзей. Оксана Бузановапредлагает такой рецепт пасхального кулича.
Пасхальный кулич «Заварной»
Понадобится:
- 2-2,5 кг муки;
- 350 г сливочного масла;
- 15 яиц;
- 500 г сметаны;
- 200 г дрожжей;
- 1 кг сахара;
- 1 л молока;
- 1 ст. л. соли;
- 0,5 стак. коньяка;
- 1 ст. л. карри;
- 250 г изюма
Рецепт приготовления:
- В стакан муки постепенно влить 2 стакана горячего молока. Накрыть, остудить.
- В двух стаканах теплого молока развести дрожжи с 2 ст. л. сахара и 3 ст. л. муки, накрыть, дать подойти.
- В опару влить дрожжи, растертые с сахаром желтки, сметану, оставшееся теплое молоко, перемешать, добавить муку, довести до консистенции густой сметаны, оставить подходить. Добавить оставшуюся муку, растопленное масло, разведенную в молоке соль, замесить тесто как на оладьи, добавить посыпанный мукой изюм, коньяк, карри, дать подойти. Разложить по формам. Выпекать куличи 40 мин при 200 °С.
Еще один рецепт пасхального кулича от Елены Лобовиковой.
Куличи я пеку давно, несколько лет «оттачивала» свой рецепт.
Пасхальный кулич «Святое воскресение»
Понадобится:
- 2 кг муки;
- 5 яиц;
- 5 желтков;
- 750 мл молока;
- 400 г сахара;
- 400 г сливочн. масла;
- 80 г дрожжей;
- 1 стак. изюма;
- 100 г цукатов;
- соль;
- ваниль;
- жир
Для глазури:
- 2 белка;
- 100 г сахара;
- 1 ст. л. лимонного сока
Рецепт приготовления:
- В теплом молоке растворить дрожжи, 4 ст. л. сахара, добавить муки, довести до консистенции сметаны. Накрыть, оставить до увеличения опары вдвое.
- Желтки растереть с сахаром, ванилью. Белки с солью взбить. Все это добавить в опару, перемешать. Добавить размягченное масло, оставшуюся муку. Замесить тесто. Дать подойти. Добавить пересыпанный мукой изюм, цукаты, вымесить, дать подойти.
- Формы смазать жиром, заполнить формы на 1/3 объема. Дать подняться.
- Выпекать 15 мин в разогретой до 150 °С духовке. Затем еще 30 мин при 180 °С до готовности.
- Приготовить глазурь. Белки взбить с сахаром и лимонным соком.
- Горячие куличи смазать глазурью.
