Рады приветствовать всех читателей и почитателей нашего блога! Пышные пасхальные куличи были и остаются главным украшением стола. И в этот раз еще 2 рецепта.
Пасхальный кулич с изюмом и коньяком
Понадобится:
- 2 стак. муки;
- 3/4 стак. молока;
- 40 г дрожжей;
- 4 яйца;
- 100 г сахара;
- 50 г сливочного масла;
- 1/4 стак. изюма;
- 1 ст. л. коньяка
Приготовление рецепта:
- 1/3 стакана молока довести до кипения, добавить в 1/4 стакана муки, перемешать. Остудить.
- Дрожжи развести в оставшемся теплом молоке, влить в заваренную муку и поставить в теплое место.
- В опару добавить желтки, растертые добела с сахаром, и взбитые в пену белки. Дать тесту еще раз подняться.
- Влить растопленное масло, всыпать оставшуюся муку, замесить густое тесто. Хорошо вымесить, добавить коньяк и изюм, предварительно обваляв его в муке.
- Заполнить смазанную жиром форму на 1/2 объема, дать еще раз подняться и выпекать 45 мин в духовке при 200 °С.
Людмила Гамаюн советует испечь такой пасхальный кулич.
Кулич «По-славянски»
Понадобится:
- 7 яиц;
- 100 г дрожжей;
- 0,5 л молока;
- соль;
- 0,5 кг сахара;
- 100 г сливочн. масла;
- 1,5 кг муки;
- по 0,5 ч.л. ванилина, корицы, кардамона;
- 400 г изюма
Приготовление рецепта:
- В теплое молоко добавить месить, заполнить формы на 5 ст. л. сахара, дрожжи, 1 стак. муки и щепотку соли, дать подойти.
- Желтки взбить с 5 ст. л. сахара, отдельно — белки с оставшимся сахаром. Добавить в опару желтки, ванилин, корицу, кардамон, постепенно муку до загустения, потом, белки, растопленное масло, муку, замесить нетугое тесто. Дать увеличиться в 3 раза. Добавить изюм, вымесить, заполнить формы на 1/3 объема, дать подойти.
- Выпекать 25 мин в нагретой до 180 °С духовке.
