Диета при заболеваниях печени (цирроз и жировой гепатоз) и поджелудочной железы

Диета при заболеваниях печени (цирроз и жировой гепатоз) и поджелудочной железы

При заболеваниях печени и поджелудочной железы правильная диета — это один из основных шагов к выздоровлению. Погрешности питания при этих заболеваниях оказываются чреваты обострениями и значительным ухудшением состояния. Принципами диеты при заболеваниях печени и поджелудочной железы являются: 

  • Максимальное химическое щажение печени и поджелудочной железы от агрессивных продуктов, усиливающих деструктивные изменения в этих органах.
  • Насыщение организма всеми важными элементами, в которых он нуждается для скорейшего восстановления.

Лечебная диета №5

В нашей стране принята система так называемых лечебных столов. Это комплекс диет в зависимости от заболевания. Такая система была разработана ещё в СССР Институтом питания РАН, а её основоположником был М.И.Певзнер. Несмотря на свой возраст, система эта достаточно результативная и применяется повсюду в лечебно-профилактических учреждениях и в санаторно-курортном лечении.

При заболевании печени и поджелудочной железы применяется стол №5. Его принципы следующие:

  • Отказ от химически агрессивных продуктов (кислот, спиртов, солей, щелочей, экстрактивных веществ).
  • Количество приёмов пищи в сутки не менее 5.
  • Оптимальное для здорового человека содержание в пищи белков и углеводов, а количество жиров ограничивается, тугоплавкие жиры запрещаются вовсе.
  • Оптимальной температурой считается 40–50 градусов (тёплая и легко горячая еда), холодное исключается.
  • Употребляются блюда только в отварном виде либо приготовленные на пару. Жареное, запечённые, копчёные и солёные блюда исключены.

Диета при циррозе печени

Цирроз печени характеризуется отмиранием гепатоцитов и замещением их соединительной тканью. Вызвано это состояние может быть гепатитом В или С, злоупотреблением алкоголя и другими факторами. Цирроз печени возможно приостановить путём правильного подбора диеты.

При этом заболевании пища подаётся механически измельчённой, ограничиваются жиры. Также следует снизить употребление белка до 40 грамм в сутки, и желательно преобладание растительного белка (много его в сое). Но печени важны и животные белки, например творога.

Полезно употребление лиотропных продуктов (овсянка, треска, сельдь). Следует снизить содержание в еде соли для профилактики асцита. Если асцит наступил соль нужно исключить вовсе. При наличии отёков желательно употребление винограда, арбузов, рябины. Очень показаны при циррозе печени разнообразные соки, особенно грейпфрутовый, свекольный и сок квашеной капусты.

Диета при жировом гепатозе печени

Жировой гепатоз это заболевание когда печёночные клетки гепатоциты поражаются излишними отложениями жира, отчего отмирают и заменяются соединительной тканью. Этот процесс может привести к развитию цирроза или онкологических заболеваний печени. Но при помощи грамотной коррекции питания таких грозных последствий можно избежать.

Необходимо сократить потребление липидов до 70 гр. В сутки, ограничить соль, жиры и острые продукты, исключаются жареные блюда. Рекомендованы супы из молока, кислые борщ, мясо или рыба с низким содержанием жира, любые овощи, особенно показаны свёкла, лук, приготовленный на пару и капуста. Разрешены сыр без содержания острых приправ, яйца, сваренные вкрутую, но не более 1 в день или яичница на пару.

Желательно употреблять следующие крупы: рис, овёс, гречка, манка. Из молочных продуктов разрешены молоко, творог с низким содержанием жира, кефир.

Диета при заболеваниях поджелудочной железы

К самым распространённым болезням поджелудочной железы относятся панкреатит, онкологические поражения поджелудочной железы, панкреонекроз. При обострениях заболеваний поджелудочной железы первые несколько дней рекомендован голод, спустя несколько дней можно малыми порциями часто принимать пищу приготовленную на пару или отварную.

Перед употреблением её нужно измельчать и принимать тёплой. Снизить количество соли до 5 гр. в сутки, немного ограничить белки, и резко снизить потребление жиров и углеводов.